Description
CÉPAGE
Pinot Noir
Barrique 18 mois
Parcelle lieu-dit: Chalais-Perec et Plammont
Terroir: Moraines micacées
Exposition: Coteau, rive gauche
Age de la vigne: entre 27 et 36 ans
DÉGUSTATION
Un Pinot noir authentique, élégant avec de belles notes de cassis et d’étoile de badiane, la bouche est soyeuse, maintenue par une belle trame tannique.
La finale longue et intense se ponctue de notes de girofle et de framboise.
VINIFICATION
Vendange égrappée. Première macération à 4 ° durant 5 jours. Première fermentation en fût de chêne français de 400 l ouverts sous contrôle de température. Remontage et extraction des arômes, de la couleur et des tannins manuellement dans la barrique. Fin de fermentation pressurage et fermeture des barriques, suivi d’un élevage de 18 mois sur lies dans ces mêmes barriques.
Contient des sulfites / 13% vol.
