Beschreibung
REBSORTE
Cornalin zu 100%.
im Eichenfass.
Flurstück: Chamoson
Terroir: Schwemmkegel
Exposition: Ebene
Alter der Reben: 13 Jahre
DEGUSTATION
Er leuchtet dunkelviolett und rubinrot im Glas. In der Nase Noten von Griotte und schwarzen Kirschen. Im Gaumen strukturiert und elegant mit seidigen Tanninen. Der Abgang lässt uns träumen mit Noten von Gewürznelken, Sternanis und Kirsch.
VINIFIZIERUNG
Trauben abgebeert, ohne Zuckerzusatz. Erste Mazeration bei 4 Grad während 5 Tagen. Erste Gärung in französischen Eichenfässern von 400l, offen, unter Temperaturkontrolle. Die Aromen, die Farbe und die Tannine werden im Eichenfass sorgfältig von Hand hervorgehoben. Nach der Gärung, wird gepresst und die Eichenfässer werden verschlossen. Reift während 18 Monaten in denselben Eichenfässern auf der Weinhefe.
