Description
REBSORTE
Pinot Noir.
im Eichenfass.
Flurstück: Chalais-Perec und Plammont
Terroir: Glimmerhaltige Moränen
Lage: Hang, linkes Ufer
Alter der Reben: zwischen 27 und 36 Jahren
DEGUSTATION
Ein charaktervoller Pinot, elegant mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Sternanis, seidig im Gaumen, mit einer schönen Tannin-Struktur. Langer, intensiver Abgang mit Noten von Gewürznelken und Himbeeren.
WEINHERSTELLUNG
Trauben abgebeert, ohne Zuckerzusatz. Erste Mazeration bei 4 Grad während 5 Tagen. . Erste Gärung in französischen Eichenfässern von 400l, offen, unter Temperaturkontrolle. Die Aromen, die Farbe und die Tannine werden im Eichenfass sorgfältig von Hand hervorgehoben. Nach der Gärung, wird gepresst und die Eichenfässer werden verschlossen. Reift während 18 Monaten in denselben Eichenfässern auf der Weinhefe.
Enthält Sulfite / 13% vol.
